ผู้เขียน: ศ. ดร. สุทัศน์ ยกส้าน ภาคีสมาชิก ประเภทวิทยาศาสตร์กายภาพ สาขาวิชาฟิสิกส์ สำนักวิทยาศาสตร์
โดนัทที่มีส่วนผสมของ มันฝรั่ง และไข่แดง เป็นตัวเด่น ซึ่งสูตรนี้เนื้อขนมนุ่มนวลเหมือนปุยนุ่น แต่ทรงอาจจะไม่สวย เพราะนิ่มมาก ทั้งตอนทำ และตอนเสร็จ แต่คุ้มค่าเลยค่ะ ทานกี่ชิ้นก็ไม่เบื่อ อร่อยลงตัว กับสุตรโดนัทมันฝรั่งไข่แดง ส่วนผสมโดนัทมันฝรั่งผสม แป้งขนมปัง 500 กรัม น้ำตาลทราย 100 กรัม ยีีสต์แห้ง 1 ช้อนโต๊ะ นมผง 3 ช้อนโต๊ะ ไข่แดงเบอร์1) 3 ฟอง มันฝรั่งดิบ 200 กรัม ต้มสุกบดละเอียดพักไว้ให้เย็น นมสดเย็น 100 กรัม เนยสด 70 กรัม เกลือ 3/4 ช้อนชา ส่วนผสมท็อปปิ้งโดนัท น้ำตาลไอชิ่งผง สำหรับโรยโดนัทเมื่อเย็นแล้วเพื่อลิ้มรส วิธีทำ 1. ผสมส่วนผสมของแห้ง เช่น แป้ง นมผง ยีสต์ น้ำตาลทราย และเกลือ คนเข้ากัน เพิ่มมันฝรั่งบด ใช้ตะขอนวดแป้งด้วยความเร็วต่ำจนเป็นเม็ดร่วน 2. ผสมของเหลวเช่น นมสด ไข่แดง คนให้ไข่แดงพอแตกจากนั้น เทลงในอ่างแป้ง นวดด้วยความเร็วต่ำก่อนจนหมดผงแป้ง จากนั้นใส่เนยสด 3. เพิ่มความเร็วปานกลางจนแป้งไม่ติดด้านข้างอ่างนำออกจากอ่าง ทำเป็นลูกบอลวางในชามที่ทาไขมันคลุมด้วยผ้าชื้น พักให้ขึ้นเป็น 2 เท่า. 4. ไล่ลมออกตัดแบ่งน้ำหนักก้อนละ 40 กรัมคลึงเป็นก้อนกลมพักไว้ 10 นาที จากนั้นตบแป้งให้แบนลง เจาะตรงกลางก้อนแป้งแล้วใช้นิ้วชี้สองข้างวนให้เป็นรูตรงกลาง 5.